南京人吃了12年的豆腐菜,老板从不涨价,至今已卖60多

发布日期:2020-07-21 05:31   来源:未知   阅读:

一道豆腐菜,12年来不涨价,卖出60多万份!

在南京浦口区,拥有12家门店的香山湖,常被顾客评价为,江北人更爱的南京菜馆。

像这道简单的豆腐菜,就卖了12年。

五代传承的百年豆腐坊

关于这道叫做“香山湖老豆腐”的菜肴,中国烹饪大师、香山湖行政总厨严亚波介绍,2008年,香山湖在象山路开第一家店时,就想着以家宴为主,既是家宴,就得多上些家常菜。

大家寻思,多用些家常食材,于是,豆腐,就自然而然地进入厨师团队的视线。

要把一道豆腐菜做到极致,选材是重中之重。“香山湖在开店之初,就十分注重选材,我们基本都是深入食材原产地采购,像我们做南京菜,会用到蒋垛的猪头肉、六和竹的老鹅等,当然,外省的好食材我们也会用,像内蒙羊、大连鲍鱼、荔浦芋头等,所以,即便是一块豆腐,我们也绝不掉以轻心。”

在南京人的心中,桥林镇的豆腐是一绝,啥也甭说了,出发!

“当时,我们团队很多人都是第一次去,来到镇上,大家都很吃惊,整个镇子都弥漫着一股浓郁豆制品的香味。”严亚波说。

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